我們經(jīng)常泡茶、喝茶，一般都會(huì)根據(jù)自己的口味喜好、沖泡習(xí)慣來(lái)進(jìn)行調(diào)整。
有的喜歡濃點(diǎn)，有的喜歡淡寫(xiě)，有些人則喜歡悶泡，這些都是個(gè)人習(xí)慣。
但是如果從識(shí)別茶葉的質(zhì)量來(lái)看，沖泡茶時(shí)，悶一悶，可以幫助我們更為清晰識(shí)別到茶葉的缺陷。
只要茶“悶”10-20秒、 3分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間(專(zhuān)業(yè)評(píng)審5分鐘，業(yè)余的可以不用悶泡那么長(zhǎng))，由于長(zhǎng)時(shí)間浸泡，內(nèi)質(zhì)溶更豐富，更容易看到茶產(chǎn)品的優(yōu)缺點(diǎn)。
具體是要注意以下幾個(gè)方面：
1.湯色。
湯色是反映茶葉分解物質(zhì)是否豐富的重要指標(biāo)。
觀察茶湯，必須注意其顏色如何(色度)，又是否光亮清澈(亮度、清濁度)。
半透明茶表明內(nèi)質(zhì)溶是不夠的，茶湯渾濁意味著茶的質(zhì)量有可能不高(但這點(diǎn)不是絕對(duì)，有可能是你自己沖泡問(wèn)題或新茶緣故)。
2.香氣。
茶葉在悶泡后，聞香時(shí)更容易感受到香氣的類(lèi)型 、 是否有雜味、香氣是否明顯。
主要聞3方面，香氣是否純正，香氣長(zhǎng)短是否，香氣高低。
一般來(lái)講普洱茶有煙、霉、酸、餿、等難聞的氣味，可以說(shuō)的上是劣質(zhì)茶，如果是有雜味可能這茶倉(cāng)儲(chǔ)不好，反正茶葉香高且長(zhǎng)且純正自然就是好。
3.滋味。
悶泡的普洱茶湯也更容易感受到味道，比如說(shuō)是不是有異味、滋味是否分離 、 回甘與否又或者說(shuō)回甘是否久，濃度如何。
一般這些是我們?cè)u(píng)判味道如何的標(biāo)準(zhǔn)。激性強(qiáng)而不澀是為濃，入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀。我們都是借味道來(lái)辨別。而且在這里如果是試茶最后讓茶葉在口腔內(nèi)回蕩，讓各個(gè)滋味感官感受茶葉的為傲 。還有給個(gè)小建議，如果悶泡時(shí)間太長(zhǎng)，我建議你就是用口腔感受下就行了，不然那苦度····
4.葉底，最后一步是看葉底，這葉底我們主要觀察它的嫩度、勻度、色澤還有葉片活性和衛(wèi)生狀況。
經(jīng)常有朋友說(shuō)不是評(píng)茶別亂翻葉底。因?yàn)槿~底其實(shí)能看出很多東西。
很多在干茶情況下看不出的情形，在這里都能看得出，首先你看得出茶干凈不，有沒(méi)其他非茶物體摻雜。
其次你能大概看得出這款茶的加工水平，如果葉片碎小不齊(下關(guān)茶你就別拿這條衡量，以前很多下關(guān)茶都是切碎的，所以葉底很碎)，顏色有些發(fā)紅或明顯炒焦的，葉片死爛的，這些加工工藝可能在某一步都出現(xiàn)問(wèn)題。
好茶不怕“悶”，“悶”是最簡(jiǎn)單的、最直接的方法來(lái)鑒別茶的質(zhì)量。
悶一悶就可以快速的去辨別好茶的程度，不知道自己手上的茶好不好，悶一悶就對(duì)了。
